Comment entretenir un couteau en acier carbone ?

Le geste le plus important

Essuyer la lame après usage. C'est court, cela prend quelques secondes, et cela évite la grande majorité des problèmes. L'humidité laissée sur l'acier est ce qui marque le plus vite.

Nettoyage

Un lavage à la main, à l'eau tiède, puis un séchage complet.

• Éviter le lave-vaisselle, agressif pour la lame comme pour le manche
• Éviter de laisser tremper la pièce
• Sécher la lame et la zone de jonction avec le manche

La patine

Avec le temps, l'acier carbone se teinte. Cette patine n'est pas un défaut : c'est une couche qui se forme à l'usage et qui raconte la vie du couteau. Elle se distingue de la rouille, qui elle est rougeâtre, poudreuse et doit être traitée.

Rangement

Un endroit sec, à l'abri des chocs. Un étui en cuir se porte bien pour le transport, mais mieux vaut ne pas y laisser une lame humide sur la durée.